4/17＊アボカドの天麩羅、たけのこの炊き込みご飯、花豆の甘煮
献立
＊たけのこの炊き込みご飯
＊アボカドの天麩羅 たたき梅添え
＊スナップエンドウの塩胡椒炒め
＊花豆の甘煮
＊菜花のピリ辛豆乳マヨ添え
たけのこの炊き込みご飯
材料：米 2合、たけのこ(水煮) 200g、水 420ml、きび砂糖 小さじ2、塩 小さじ1/2、醤油 大さじ1.5。
作り方：米は研いでから30分以上浸水しザルに上げておく。たけのこは薄いくし形切りにする。炊飯鍋に米と水を入れ調味料を加え混ぜる。その上にたけのこをのせ、いつも通りに炊く。
アボカドの天麩羅 たたき梅添え
材料：アボカド 大1個、薄力粉 大さじ5、水 大さじ5、梅干し 中3個、揚げ油。
作り方：アボカドはくし形切りにし、梅干しは包丁でたたいておく。薄力粉と水を混ぜた衣をアボカドに絡めて揚げる。器に盛ってたたき梅を添える。
※参考：「365日 アボカドの本」佐藤俊介 / 楽天ブックス
スナップエンドウの塩胡椒炒め
材料：スナップエンドウ 80g、オリーブオイル・塩・胡椒 適量。
作り方：スナップエンドウは筋を取り除き、2分弱茹でてザルに上げ水に晒す。鞘の先端から膨らんでいる側から割り開く(ヘタと反対側)。熱したフライパンにオイルを引き、好みの焦げ目が付くまで焼き、塩胡椒を振る。
花豆の甘煮
材料：花豆(乾燥) 100g、きび砂糖 100g、塩 ひとつまみ、水 200ml。
作り方：花豆はよく濯いでから半日くらい浸水。たっぷりの水で茹でる。アクが出たら茹でこぼし、また水を足して茹でる。これをアクが出なくなるまで数回くり返す。ある程度アクが出なくなったらザルに上げ、新たに鍋に水200mlと花豆を入れ火にかける。沸騰したら弱火にし蓋をして30分ほど茹でる。砂糖と塩を加え、さらに15分ほど煮る。
※詳しくはこちら→紫花豆の煮物 レシピ 栗原 はるみさん｜【みんなのきょうの料理】おいしいレシピや献立を探そう (kyounoryouri.jp)
菜花とピリ辛豆乳マヨ添え
材料：菜花 100g、豆乳マヨネーズ 大さじ1.5、豆板醤 小さじ1/2、粗すり胡麻
作り方：菜花をよく濯ぎ4～5cmくらいに切る。1分ほど茹でてザルに上げ、水に晒してしぼり器に盛る。豆乳マヨネーズ・豆板醤・胡麻をまぜて菜花に添える。
グリーンピース・玉葱・三つ葉の塩スープ
材料：玉葱 1/4個、グリーンピース 適量、三つ葉 3本、水 300ml、塩 ひとつまみ半。
作り方：玉葱は薄くスライス、三つ葉は2cmくらいに切る。鍋に水を入れ火にかけ、沸騰したら玉葱とグリーンピースを入れる。玉葱が透明になったら塩を入れ味をととのえ、三つ葉をちらす。
アボカドの天麩羅はたたき梅がよく合いますね。アボカドはしっかり熟れたものを。
花豆、なんだかんだで丸一日も浸水してしまいました。そのせいなのか、はたまた栗原はるみさんのレシピのおかげか、かつてないほどふっくらふくふくに炊けました。
