4/21＊揚げたけのこ団子、赤えんどう豆の炊き込みご飯、ひよこ豆豆腐の白和え、八宝菜

献立

＊赤えんどう豆の炊き込みご飯

＊木の芽の揚げたけのこ団子

＊八宝菜

＊ひよこ豆豆腐の白和え

＊蕪とラディッシュのレモン塩麹和え

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赤えんどう豆の炊き込みご飯

材料：米 2合、水 420ml、塩軽く小さじ1

作り方：米は研いでから30分以上浸水しザルに上げておく。赤えんどう豆は鞘から出し濯いでおく。米と水・塩を炊飯鍋に入れ軽く混ぜる。その上に赤えんどう豆をのせ普段通りに炊く。

木の芽の揚げたけのこ揚げ団子 (2～3人分)

材料：たけのこ(水煮) 200g、山椒の葉 40～50枚くらい、しょうゆ小さじ1、塩ひとつまみ、片栗粉小さじ2、ころも用片栗粉大さじ3。

作り方：たけのこは半分は微塵切りにし残りはミキサーにかける。山椒の葉も微塵切りに。ころも用片栗粉以外の材料全部をボウルで混ぜぎゅっぎゅっと握って丸め団子にする。団子に片栗粉をコロコロとまんべんなく付けて中火の弱火くらいで焼き色がつくまで揚げる。

八宝菜 (2人分)

材料：たけのこ 60g、キャベツの葉大1枚、絹さや 15個くらい、人参適量、微塵切り生姜大さじ1、長葱 10cmくらい、米油小さじ1、水 150ml、しょうゆ小さじ1/2、塩軽く2つまみ、胡椒少々、胡麻油小さじ2、水溶き片栗粉(水大さじ1、片栗粉小さじ1.5)

作り方：たけのこはくし形切り、キャベツは食べやすい大きさに切って、人参はいちょう切り、長葱は小口切りにし、絹さやは筋を取り除く。熱したフライパンに米油を引き生姜と長葱を中火で炒める。ある程度火が回ったらキャベツ・絹さや・人参を加えて炒め、たけのこも入れて軽く炒める。水を入れて強火にしふつふつしてきたら弱火に、しょうゆ・塩・胡椒を入れ数分煮る。胡麻油を入れ、水溶き片栗粉でとろみを付ける。