7/26＊おろしきゅうりの冷製パスタ、大葉の納豆巻き、なす味噌

＊おろしきゅうりの冷製パスタ

＊大葉の納豆巻き

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材料：細いパスタ 130g、塩小さじ1/2、重曹小さじ1、きゅうり 1.5本、梅干し中3個、胡麻少々、大葉 2枚、みょうが 2個、スター・オブ・デイビッド 1/2本、なす味噌適量、めんつゆ適量。

作り方：きゅうりは粗目のおろし器かスライサーでおろし、冷蔵庫で冷やしておく。大葉は千切り、みょうがは小口切りに。梅干しは種を取り除き包丁で叩いて胡麻と混ぜる。スター・オブ・デイビッドは3分茹でてから水に晒し、5mm程度の厚さの輪切りにする。

パスタ鍋に湯をたっぷり沸かして塩と重曹を入れ、表示より2分ほど多くパスタを茹でる。ザルに上げて冷水ですすぎ、水を切って器に盛る。めんつゆをかけて具材を盛り付ける。

材料：茄子 1本、米油小さじ1、ごま油小さじ1、たれ(味噌大さじ1、きび砂糖大さじ1、水大さじ1/2、炒り胡麻小さじ1）

作り方：たれを合わせておく。茄子は3mmくらいのいちょう切りにして5分ほど水に晒す。熱したフライパンに米油を引き茄子を中火の弱火くらいで炒める。少し炒めたらごま油を回しかけ、くったりするまで炒める。火を止めてたれを入れて混ぜ合わせる。

水 100ml、きび砂糖大さじ1、しょうゆ大さじ2、粉唐辛子少々をよく混ぜ合わせる。

材料：酢飯(ご飯茶碗1杯、酢小さじ1、きび砂糖小さじ1、塩ひとつまみ弱)、納豆 50g、葱 10cmくらい、大葉２枚。

作り方：酢飯の材料を混ぜ合わせる。葱は小口切にする。大葉はよく濯ぎ水気を軽く拭き取っておく。大葉の真ん中に酢飯をのせ、その上に納豆と葱をのせて巻く。

紫蘇巻きはおまけで付けました。

パスタではなく素麺でも。梅が効いていて美味しかったです。

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