3/30＊アボカドクリームパスタ

＊献立

＊アボカドクリームパスタ(全粒粉)

＊黒千石と水菜のサラダ (カシューナッツのパルメザンチーズ和え)

アボカドクリームの全粒粉パスタ (二人分)

材料：全粒粉パスタ 160g、豆乳 130ml、アボカド 大1個、玉葱 1/4、塩 小さじ 2/3～、おろしにんにく 小さじ1、酢 小さじ1/3～1/2、オリーブオイル 小さじ２、みじん切りパセリ(またはバジルなど) 適量。

作り方：豆乳・アボカド・玉葱・塩・おろしにんにく・酢を一緒にミキサーにかけアボカドクリームを作る。塩小さじ1(分量外)を入れた湯でパスタを茹でてザルに上げボウルに移す。パスタをオリーブオイルで和えてからアボカドクリームと混ぜ合わせる。器に盛ってパセリをのせる。

塩の分量は好みで調節してください。

＊今日使ったパスタはこちら→「アルチェネロの全粒粉パスタ1.6mm」

黒千石豆と水菜のサラダ (カシューナッツのパルメザンチーズ和え)

作り方：黒千石豆は茹でて軽く塩で和えておく。水菜・キャベツは適量を食べやすい大きさに切る。カシューナッツのパルメザンチーズは大さじ1.5～2杯、オリーブオイル、酢、塩、胡椒は適量で和える。

＊カシューナッツのパルメザンチーズ

材料：カシューナッツ160g、ニュートリショナルイースト 大さじ5、塩 小さじ3/4。

作り方：フードプロセッサーに入れて、ガーッガーッと小刻みに攪拌する。粉チーズくらいの細かさになったら完成。密閉容器に入れて保存する。

※引用：５分で簡単！乳製品不使用のパルメザンチーズ　[ローフード] (marikosakata.com)

こちらはmariko sakataさんのレシピで、私はいつも半分の量で作っています。サラダに混ぜるとコクが出てとても美味しいです。パスタやグラタンにも。

 ※アボカドクリームパスタのレシピを修正しました。(2021,6,7)